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あげもののかつ
揚げ物としての「カツ」とは、牛肉、豚肉、鶏肉などの「動物の肉」にパン粉を付けて油で揚げた料理の名称。
日本で広まり、使用されている名称。主に「豚カツ」が代表的な料理。
日本のカツの原型となった「カツレツ」とは揚げ方が異なり、油を多く使う。
カツレツの揚げ方は一般に「揚げ焼き」「炒め焼き」と呼ばれるる。
また、野菜や魚介類を揚げた料理は基本的に「フライ」と呼ばれている（いもフライなど）。
しかし「魚の揚げ物」の中には「カツ」と呼ばれている料理もある。
豚肉が材料。
牛肉が材料。
鶏肉が材料。
ひき肉が材料。
竹の串に刺した肉や野菜や様々な具の揚げ物。
大阪に多い。
スライスしたハムが材料。
主に豚肉のハムである事が多い。
他に海老の挽き肉を使用した海老カツやマグロカツ、鯨カツという魚介類を使用したものもある。
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