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しろみざかな
基本的に広い水域を移動や回遊せず、生涯同じ淡水域や沿岸、海底付近で過ごす種類が多い。
ただし、同じ魚のグループでも肉の部位や種類で異なる場合もある。
また赤身とされる魚の肉も適度に加熱すると白色化する。
海に降りたものや養殖場で育てられたものは、甲殻類をたくさん摂取してその色素が蓄えられる事で身がサーモンピンクと呼ばれるような赤っぽさになる。
遊泳力の高い回遊魚でもあるので、風味も他の白身魚とは異なる。
・鮫
外洋性種や、沿岸性種でも部位によっては赤身である。
・カサゴ
・鯛
・鱈
・鱚
・鯉
・ナマズ
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