新鮮さが重要で、かつ寄生虫などに気をつける必要があるため、肉と同様に魚にも火を通して食べる方が普通であり、生魚に近い状態の魚を食べる習慣は世界的には少数派だったりする。
日本以外には、イタリア、ギリシャ、ペルー、イヌイットなどが挙げられる。
ただし、文字通りの生魚を食べることは日本でもあまりない。
生魚
なまざかなまたはなまうお
調理されていない生の魚のこと
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