ピクシブ百科事典は2023年6月13日付でプライバシーポリシーを改定しました。改訂履歴
てりやき
魚や鶏肉などを醤油とみりんをベースにした甘みととろみのあるソースで調理したもので、名前は文字通り表面が照っている事に由来する。
ソースには他に日本酒や砂糖、ハチミツ、ショウガなどを使う事もある。
かつては照り焼きと言えば鰤だったが、現在ではすっかり鶏肉の焼き鶏（テリヤキチキン）の方が定着している。
ピザのような洋食においても「和」を象徴するトッピングとして、切り分けたチキンの上にマヨネーズと海苔をかけた「てりマヨチキン」の人気は高い。
この調理法は海外で非常に人気が高く、特にテリヤキチキンは寿司と共に日本料理店では必ずと言ってもいいほど見かける。欧米のテリヤキは甘すぎたり余分な香辛料が入っていたりすることが多く、日本人には日本料理の照り焼きと別物と感じられてしまうことも多い。北米でのテリヤキ調理法はキッコーマンが醤油の販促のため普及させたもので、スーパーマーケットなどでは瓶詰めされたテリヤキソースが販売されている。
0/3000
編集可能な部分に問題がある場合について
記事本文などに問題がある場合、ご自身での調整をお願いいたします。
問題のある行動が繰り返される場合、対象ユーザーのプロフィールページ内の「問題を報告」からご連絡ください。
報告を送信しました
ピクシブ百科事典では今後の開発の参考にするため、フィードバックを募集しています。あなたが使っていて感じたこと、見つけた問題をお寄せください。
いただいたフィードバックへの返信は行っていません。ご利用の際にお困りの場合は、ヘルプセンターをご覧ください。
個人情報は含めないようにしてください。
送信しました
またお気付きの点がありましたら、お気軽にフィードバックをお寄せください。
