概要

1947年5月創業。店名は創設時の名称「矢場のとんかつ」を略称したことから。

（矢場は当時の地名の矢場町で、現在は大須にあたる。）

店舗は愛知県に9店（うち名古屋市内に8店）、東京都に2店、三重県、福岡県、大阪府に各1店存在する他、テイクアウトのみ可能な「お持ち帰り専門店」が3店（名古屋市内2店、東京都1店）存在。

メニューには、みそカツ丼の他、鉄板とんかつ、わらじとんかつ、串かつ、カレーライスなどがある。

マスコットキャラクターは、横綱を締めた横綱のようなぶたであるが公式ホームページ上では「ぶーちゃん」と呼んでおり、彼を主人公としたアニメ「大須のぶーちゃん」も制作されている。

地元のプロ野球球団である中日ドラゴンズとの関係が深く、本拠地がナゴヤ球場の時代には出店したこともある。

2015年4月、硬式野球部「矢場とんブースターズ」を設立し、日本野球連盟にクラブ登録として加盟した。

このチームには佳久耀（郭源治の息子で俳優・佳久創の双子の兄）がかつて在籍し、高橋利政（高橋奎二の兄）が現在在籍している。