概要

握り寿司のネタの一つで、その名の通り、玉子(卵)が主役の握り寿司である。

では何故、魚介類が主役である寿司屋に卵焼きの寿司が混ざっているのだろうか？

寿司屋に卵焼きがある理由は諸説あるようである。

よく言われている説として、「玉子焼きの甘みが寿司飯の口直しになる」や「彩や見た目の良さから」というものがある。

更に「江戸時代から卵焼きが寿司屋で食べられていた」という説もある。また、現在食べられている甘い卵焼きになったには「寿司が一般家庭にも普及した高度経済成長の頃から」という説もあるようである。

子供が好んで食べられるように甘めの味付けになったと言われている。

その一方で、「江戸時代末期から既に甘い卵焼きが食べられていた」という説もあるようである。

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玉子(卵)　卵焼き