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びーふしちゅー
赤ワインやトマトを香味野菜と煮込んだドミグラスソースをベースに牛肉{脛やバラ肉、テール（尾）、タン（舌）など}、ジャガイモ、ニンジン、タマネギなどをブイヨンで長時間煮込み、塩、胡椒、トマトピューレ、や小麦粉とバターを炒めて作るブラウンルーで調味、煮込んだ料理。
日本では、明治初期から洋食レストランのメニューに取り入れられ、今もなお定番として残る一品。
なお。ホワイトソースを使用してはいけない。
肉に合わないばかりか、（マクドナルドのハンバーガーにチーズが入らないことと同義で）ユダヤ教の戒律（コーシャー）に背くこととなるためである。
ゴールデンカムイ：作中ではビーフスチウと呼ばれ、主人公の膝にこぼしたため、ビーフシチューではなく、「ビーフスチウ」がTwitterのトレンド入りとなった。
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