概要

世界三大スープの一つ。

テーブルビート（赤いビーツ）と共に材料を炒めて煮込んだ、赤い野菜スープ。

発祥の地であるウクライナはもちろん、ロシアなどの東欧諸国を始め、多くの国で食べられている。

テーブルビートの色素によってスープが赤く染まっているのと、食べる直前にサワークリームを混ぜるのが特徴。テーブルビートの他には、キャベツ・タマネギ・ニンジン・牛肉などが具材に用いられる。

国や地域、調理人によって様々なバリエーションがあり、いわゆる『おふくろの味』として語られることも多い。

また具を濾してスープだけを飲む場合もある。

テーブルビートが入手困難な地域では、トマトで色付けする事がある。

日本では生のビーツがあまり売っておらず、大手スーパーなどで簡単に手に入る水煮の缶詰が使用される事がある。

本場の東欧諸国でも、家庭料理ではマヨネーズを高価なサワークリームの代用とする事がある。

ウクライナ侵攻の影響により、ユネスコ世界文化遺産にノミネートされた。

城下町のダンデライオンのボルシチ

CV・速水奨

櫻田光が拾ってきた猫の名前。

拾ってきた本人より櫻田茜に懐いており、よく腹の上で寝ている。

懐かれている理由について、櫻田茜は毎度餌をあげているからと思っているが、実は……

関連タグ

シチュー

борщ：原語表記。

羅宋湯：中華風のボルシチと呼べる料理。

ゾリャー・ガガーリク・アレックス・オブライアン・エリセイ(契約王子)・白鳥の湖(ムジカート)・逆居雅香・池袋エィス・ラビ(アイ★チュウ)・織部まふゆ・ウォーズマン：ボルシチが好物であるキャラクターの例。