概要

　海老に片栗粉をまぶして油で炒めた(油通しした)ものに、チリソースを絡めて煮詰めたもの。

　現在では中華料理の定番メニューとなっている。

　また、このメニューのマヨネーズ版である『海老のマヨネーズ和え』も開発され、エビチリを追い抜く勢いで人気を博している。

実はこれも陳建民によるアレンジが施されており、元の料理は『乾焼蝦仁（カンシャオシャーレン）』という、唐辛子や豆板醤(唐辛子味噌)をふんだんに使用した四川生まれの激辛海老料理である。

同じソースを使い鶏肉で調理した「鶏チリ」も定番。

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料理 中華料理

海老

エビマヨ

エヴィティリ

外部リンク

【味の素KK】「Cook Do®」｜干焼蝦仁（カンシャオシャーレン）用