らっきょうの甘酢漬け
ネギ属の野菜であるラッキョウを甘酢につけたもの。日本におけるラッキョウの食べ方としては最も一般的な物であり、「らっきょう」と言えばこの食品を思い浮かべる人が多いと思われる。
下洗いして根と茎を切り、よく洗って薄皮をむいたラッキョウを湯通しし、酢と塩と砂糖で作った調味液に漬け込む。好みにより唐辛子を加える。ラッキョウ特有の辛味、歯ごたえが味わえる。
市販品もあり、福神漬けとともに、カレーライスのお供としておなじみである。
らっきょう
らっきょう
ネギ属の野菜「ラッキョウ」のひらがな表記。ここでは「らっきょうの甘酢漬け」について扱います。
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