北海道小樽で、全国的すしチェーン店『笹寿司』による迫害を受けていた『巴寿司』の跡取り息子・関口将太は、笹寿司の鼻を明かすべく心が折れそうになっていた父・源治を鼓舞し「寿司握りコンテスト」への挑戦を懇願する。奮起した源治であったが、笹寿司の策謀により大怪我をしてしまい、調理場に立てなくなる。将太は自ら包丁を取り、源治の指導を受けて代わりにコンテストに出場、そこで出会った『鳳寿司』親方の征五郎に実力を認められ、修行のために上京する。

鳳寿司で兄弟子の佐治安人と鎬を削るうち、将太はメキメキと実力をつけ、様々な仲間や寿司を愛する人々と出会い、成長していく。そして征五郎親方の出したお題をクリアしたことにより、将太は新人寿司職人コンテストに出場することを決意。惜しくも敗れた佐治は鳳寿司を去り、修行の場へと赴く。

人々の思いと巴寿司の復興を夢見て、将太の寿司は花開く。

主な登場人物

一々全員書いてはキリがないので、主要な人物を出来る限り簡潔に纏める。

鳳寿司

関口将太　演：柏原崇　CV：竹内順子

主人公。初登場時中3。笹寿司のいじめにより母を心労で失い、父に重傷を負わされた。

飽くなき向上心と高い発想力、折れない根性で不可能を可能にする。

毎度毎度「そうか!　これなら…」「さすが○○さんだ…!」「僕はバカだ…!」「それは○○です!!」の4大ワードで話を盛り上げていく。

鳳征五郎　演：竜雷太　CV：外波山文明

鳳寿司の親方。暖かくも厳しい指導で将太を刻苦勉励する。

藤田政二（大政）　演：蟹江敬三　CV：松山鷹志

鳳寿司の職人。大柄な体格で、妻子持ち。優しい性格だが仲間をバカにするやつには容赦しない。

岡村秀政（小政）　演：今田耕司　CV：竹本英史

鳳寿司の職人。雅子さんと良い仲？

というか後に本当にくっつく。

小畑慎吾（シンコ）　演：北原雅樹　CV：長浜満里子

将太の兄弟子（追い回しと言われる雑用）だが腕は将太に劣るので弟分みたいな立ち位置に。一時期、失態を犯して鳳寿司を去っていたが、将太の心意気に胸打たれて復帰した。

吾子飛男（トビオ）

第1部後半で鳳寿司に入った追い回しの少年。元々は不良少年だったが、母のタバコごはんという体を張った説得で改心し、以降は将太の舎弟に落ち着く。

富山雅子　演：雛形あきこ

配膳係。実家は谷中の有名豆腐店。姉御肌。

巴寿司

関口源治　演：夏八木勲　CV：小和田貢平

将太の父親で巴寿司親方。卑劣な工作により心を病み酒浸りの日々を送っていたが、将太の鼓舞により再びツケ場に立つ。しかし笹寿司の陰謀で大怪我を負い、将太を代わりの職人として鍛え上げた。療養後は無事付け場に復帰した。

関口美春　演：広末涼子　CV：AKIKO

将太の妹。

渡辺久美子　演：井出薫

某声優ではない。マガスぺ時代から登場する将太のガールフレンド。ピアニストを目指している。

厳密には違うがここに載せる。

ライバルたち

佐治安人（サージェント）　演：杉本哲太

元々は小政に次ぐ鳳寿司のNo.3。将太とシンコを虐めまくるイヤな先輩だったが腕は確かであり、将太と新人職人コンクール出場権をかけて敗北した後に、亡き両親の優しさを知り、更なる飛躍を求めて放浪の旅に出る。『全国大会編』では京都代表として出場。絶対味覚という新たな才を得て大暴れする。

奥万倉新一

包丁名人の少年。年相応以上の落ち着きがある。元は暴走族で、『磯銀』の親方に身を挺して救われたことで改心した。

この人が登場してから、職人たちの包丁さばきが『るろうに剣心』みたいになってしまった。

木下藤吉

将太の友人。海苔と米の目利きに関しては右に出るものがいない。喧嘩っ早い性格だが、元々農家の跡取り息子として好き放題にやっていた自分を変えてくれたお手伝いさんの「料理は食べる人のことを考えて作るもの」という教えを忘れることはない。

ちなみに兄弟子の苗字は織田である。そして息子の名前はまんま「秀吉」である。

清水哲也

通称「マグロ哲」。マグロ、カツオの目利きに長ける。

両親を亡くし、幼い妹・初美の治療費を稼ぐため『寿司金』であくどい商売に手を貸していたが、大和寿司の親方により助けられ、東京大会では奥万倉、藤吉、将太と共にBEST4として激戦を繰り広げる。

大年寺三郎太

本作がネタにされる原因その1。「東北の竜」と謳われた俊英で、28歳には見えない老け顔。全国大会では宮城代表。

「サイボーグ料理人」「プロレスラーへの転向」「出る雑誌を間違えている」と揶揄されるほどの超人的な怪力と体格を持ち、腕が6本に見えるほどの速度で寿司を握る。

紺屋碧悟

クズ中のクズ。高級寿司店『碧寿司』跡取りですさまじく思い上がったバカボンボン。

対戦相手を黒服に暴行させたり、笹寿司並みの営業妨害を行うなど性根が腐っていた。東京大会で将太に敗れた後は廃業し日本料理店に勤め、武藤と共に将太を追い詰めようとした。

武藤鶴栄

「料理人殺し」の異名を持つ料理研究会の重鎮。度重なる無理難題を押し付け卑劣な策謀で将太を苦しめる。板前である息子の方が良識派だが、やがて将太の秘めた才能を気に入り、成長させるためにあえて悪役を担うようになっていく。

坂田利人

全国大会の大阪代表。回転寿司、それも100円寿司の職人であるが、貧しい子供にも食べて貰える自分の寿司に誇りを持っている。

高田早苗

全国大会の福岡代表。鷹揚な性格で漬け込みの技術が高い。元プロボクサーという異例の過去を持つ。

笹寿司

笹木剛志

本作がネタにされる原因その2。北海道最大の寿司屋『笹寿司』社長の一人息子。

度を越して陰険かつ悪辣な性格であり、一々その悪行を書いていたらこの記事が「笹寿司」の項目になってしまうレベル。なぜ逮捕されないのかわからないというか、ドラマ版では父親と共に暴行教唆で現行犯逮捕されている。

行動理念が「将太の妨害をする」以外にないのではないかというほどに将太を目の敵にしており、将太をバカにするためにちらし寿司の材料を買い占めたあげくにアイスクリームやウサギちゃんリンゴを送りつけたり、海女を買収して伊勢海老を買いたたき、巴寿司の前で無料サービスする等の意味不明な妨害工作に及んでいる。

こんな奴ですら最終的に改心させてしまう将太の寿司のパワーには驚くばかりである。

ちなみに犯人が笹寿司に雇われていた切島なのでごっちゃにされやすいが、アサクサノリの養殖場焼却は例によって笹寿司が買収していた養殖場を切島が離反ついでに独断で燃やした形なので、この件に限ってはどちらかと言うと被害者側である。

本編終了後を描いた読み切り版(韓国編)では国内では立ち行かなくなった笹寿司の韓国出店について将太に助力を乞い、将太もそれに応えるほど関係は改善している。

また別の読み切り版の敵役(東京から北海道に進出してきた寿司チェーン)に対して「あいつらは汚い手を使ってくるから気をつけろ」と将太に助言した際、将太＆美春から『お前が言うな』『いや、あんたらもしてたことでしょ』と突っ込まれている。