概要
文字通り魚から抽出される油分。脂身を煮焼きした時出る"肉汁"は含まない。
工業・健康食品・サプリメントの素材としてよく使われ、特に深海に住むサメの肝油は有名。また江戸末期～明治時代にはイワシから油分を抽出した残りの身を干鰯として肥料にしていた。
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