概要
ファーストフード店の一種で、調理時間の短い蒸し麺の蕎麦を主に使用する。
ビジネス街や繁華街にも出店されやすいが、日本での食文化もあって比較的大きめの駅のホーム上や構内にも当たり前のようにあり、これらは駅そばとも呼ばれる。
殆どが立ち専用のカウンターがあり、概ね急ぎの食事でよく利用されやすい。例えば外回りのサラリーマンの昼食の定番のひとつ。
また、注文を受けてから素早く提供される事が殆どである。
立ち食いそば
たちぐいそば
立食形式の比較的小規模な間取りの蕎麦屋。
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