概要
別名、レモンピクルスはインドや北アフリカで一般的に作られており、カットあるいは丸のままのレモンを塩水に漬けて瓶詰めし、密閉して発酵させたものを使用する。特にモロッコの料理、タジン鍋には必要不可欠である。
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料理に塩味と酸味を与え、さっぱりといただけるようになる。
塩レモン
しおれもん
塩とレモンの組み合わせ。
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