概要
cv:日野聡
オーストリア宮廷料理人である青年。冠茂の異母兄だが彼が生まれた事で母親と共に橋口家を追われている。その上、幼少時に自分達の様子を見に来た組員達から弟の天才振りを聞きながら育ったので自分とは比べ物にならない程の天才少年である異母弟の茂にコンプレックスを抱いている(本人もK大卒のエリートなので世間的に決して劣った人間ではない)。そのコンプレックスを少しでも払拭する為に料理に打ち込み、一生に一度しか許されない超難関オーストリア国家公認料理マイスター試験に合格する程の料理人となる。勝負を観戦しに来た父親を内心で罵るといった腹黒い一面はあるが、料理を愛する気持ちは本物であり、「本物の味が理解出来る男を死なせたくない」という気持ちからリアクションで自身の命を危険に曝そうとした黒柳を真っ先に助け様とする一面を持っている。
茂への嫌がらせ目的で負けた方が、日本最大の暴力団組織『橋口会』の組長を継ぐという勝負を茂に仕掛ける。和馬は病気で欠場するも、結果は引き分け、ジャムというオーストリア宮廷料理人である自分にとって有利な勝負で引き分けた事を実質的な敗北と認め、自分が跡を継ごうとするが、息子達の勝負に感嘆した父親が松代を後継者として選んだので料理人を続けている。茂とも自身の心情を告白した後に和解し、月乃も交えて勝負後に談笑している。霧崎との対決時に仲間として登場していた。
