概要

台湾の屋台料理の人気メニューの一つで、台湾風のフライドチキンもしくはチキンカツといえる。

大きな鶏肉を1枚まるごと揚げるのが特徴で、成人の顔ほどある大きなサイズの雞排が販売されることもある。

調理方法

ミートハンマーやフォーク等を使い鶏肉を叩き、薄く広げる下処理を行う。

下処理をした鶏肉に五香粉（ウーシャンフェン）やタレなどの調味料で下味を付け、パン粉や小麦粉、もしくは「地瓜粉」と呼ばれるサツマイモから作られる粉をまぶし、油で揚げていく。

最後に胡椒などで味を整えれば雞排の完成である。

歴史

他の定番台湾屋台グルメである胡椒餅や臭豆腐、魯肉飯などと比べると、意外にもその歴史は浅い。

台湾行政院農業委員会（日本で言うところの農林水産省）の調べによると、雞排が屋台グルメとして登場したのは1990年代後半頃とされている。

ローソンではLチキの期間限定フレーバーとして台湾唐揚げ味を販売していた。

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食用系少女の登場人物「小光」にこのタグが付けられることが多い。

関連タグ

台湾料理 唐揚げ

食用系少女 小光

外部リンク

雞排 - 维基百科，自由的百科全书